Я очень люблю торт «Панчо», но в магазинных слишком много жира. А в моём рецепте всего 2 грамма жира на 100 грамм готового продукта!
Для коржа:
300 г муки
150 г сахара
1 ч.л. соды
1/2 ч.л. соли
2 ч.л. какао (необязательно)
Желток 1 яйца
150 г нежирной простокваши
Для пропитки:
Пол-литра сладкого йогурта (я беру Останкинскую «Мечту»)
1 спелый банан
Несколько ломтиков ананаса (можно консервированного)
8–10 грецких орехов
Сначала приготовим корж: смешаем в миске все сухие ингредиенты (муку, сахар, соду, соль и какао), в отдельной миске смешаем простоквашу с желтком. Соединим обе смеси и хорошенько вымесим. Тесто должно получиться упругим и вязким. Разровняем его внутри круглой формы и выпечем в негорячей духовке. Если верхушка начнёт темнеть — значит, следует убавить температуру.
Выпеченный корж охладим и разрежем нитью на две части: нижняя станет донцем нашего торта, её поместим на плоское блюдо и обильно смажем йогуртом. Верхнюю часть коржа нарежем на кубики размером с игральную кость; банан и ананас нарежем ещё мельче. Вперемешку выложим их на донце торта, промазывая йогуртом. В серёдку поместим несколько грецких орехов. Обильно польём йогуртом и поставим в холодильник на 5–6 часов, а лучше на сутки.
P.S.1: Орехов должно быть совсем чуть-чуть, чтобы они не хрустели на зубах, а попадались лишь изредка, оттеняя вкус.
P.S.2: А из оставшегося белка можно сделать безе..., но это уже совсем другая история!
